前へ
次へ

健康食であるしいたけは生か干したものか

野菜などは収穫してすぐ食べるのが栄養分も良く摂取できそうです。
ただ昔は野菜は保存ができなかったので、保存するために干したりすることがあったようです。
切干大根などは良く知られていて、天日干しなどでしっかり干しておけばかなりの期間保存することができます。
生の食感を戻すのは難しいですが、煮物などに使えば味などは生のものに近い状態になっていることもあります。
生と干したものの違いがあるものとしてしいたけも良く知られています。
健康食としてしいたけを食べるとしたら生の方が良いのか干した方が良いのかです。
実は干した方が健康食になるので買うときには注意した方が良いでしょう。
売られているものも生シイタケは比較的安いものが多いですが、干したものの中にはかなり高いものもあります。
干したものはまずうまみ成分が生よりも多くなっています。
さらに紫外線に当たることによってビタミンDが豊富である点もメリットと言えるでしょう。
生シイタケも少し日差しに充てるとビタミンDを増やすことができます。

Page Top